# Hari Raya Special Edition - Lemang oh Lemang

Hari raya datang lagi, tak kan raya nak pi kebun jugak..tengah mood raya ni kita cerita pasal yang ada kena mengena dengan raya la pulak ek. ..meh kita cerita pasal lemang nak? Baru raya...

Tahu kan apa lemang? Hehe...pulut yang dimasak dalam buluh..tu le lemang! Mesti pulut tau! Kalau ayam yang dimasak dalam buluh. ..tu bukan lemang tapi orang panggil...Pansuh!  Manuk Pansuh. ...

Pernah tak korang beli lemang..bawak balik umah, anak bini dah keliling mengadap sambil telan air liur...tiba2 bila belah. ..tu dia...ada yg tengah-tengahnya tak masak, ada yang tepinya keras mengerak..pernah tak gitu? Atau korang memang tak pernah beli lemang pon...?

Ok..tak pa, kali ni aku nak kongsi cerita cara buat lemang yang mudah tapi insyaallah sempurna sebagai lemang..tidak keras, tidak lembik, tidak berkerak, tidak 'mawur' ( pulut tidak masak semua). Nanti nak buat open house korang boleh buat sendiri. Jimat sikit.

Aku tak raya kat kampung tahun ni, tapi aku tetap balik jugak kampung sehari sebelum raya untuk tunaikan hajat mak aku yang nak aku buatkan lemang dan ketupat. Memang tiap tahun tugas aku tukang masak lemang dan ketupat...pas siap semua aku terpaksa kalang kelibut balik kolumpo. Dapat le aku snap dua tiga keping gambo untuk mudahkan korang faham cemana nak buat lemang cara mudah ni.

Rumah mak aku kat kampung

Pertamanya korang kena tahu bahan-bahan yang korang kena sediakan, kalau korang duduk kampung semua bahan tu ada kat keliling korang.  Kalau kat kolumpo, jangan risau, kat pasar chow kit semua bahan bahan tu ada jual.

Bahan-bahan untuk membuat lemang anggaran 20 batang.. (kalau takat dua batang.. korang beli yg dah siap masak jer la..buang karen!)

1.  Pulut 7 kilo

2.  Buluh lemang 20 batang

3.  Santan kelapa 15 biji

4.  Daun pisang

5.  Garam kasar satu senduk

Bila korang dah dapat buluh tu, korang potong la ikut kesesuaian.  Sebaiknya biar la sama panjang,  nampak la kemas dan pro sikit. Sementara tu beras pulut tu korang basuh dan rendam siap-siap.  Kalau jenis pulut susu, tak payah rendam pun tak apa. Tu sebab aku suka guna pulut susu, cuma mahal sikit la dari pulut biasa.

Proses potong buluh lemang

Basuh buluh lemang

Dah siap potong buluh tu, pi la basuh dan berus sikit dengan sabut biar semua miang miang buluh tu hilang. Dah sudah tu korang pi la cari daun pisang pulak. Sebenarnya semua jenis daun pisang boleh tapi aku suka daun pucuk yang baru nak terbuka dari gulung dia tu. Ada sebabnya, nanti aku cerita ye!

Persiapan operasi daun pisang

Daun pisang yang sesuai untuk lemang 

Dah dapat daun pisang tu, korang potong dan masukkan daun dalam buluh lemang tadi, kalau tak biasa, proses ni rumit sikit.  Silap-silap masa ni korang buat kerja sambil merungut dan salahkan orang yang mencipta lemang nih kerana menyusahkan korang...ni la sebab aku suka guna daun pisang yang muda, daun ni lembut mudah di gulung untuk kita masukkan dalam buluh. Bawah ni ada gambar cemana cara nak buat. Senang jer sebenarnya.

Potong daun ikut saiz buluh ye..

Gulung daun pisang pada pelepah pisang yang dibelah dua

Masukkan gulungan daun pisang

Lepaskan gulungan tadi  kedalam buluh..settle!

Bila dah setle masukkan daun tu, korang pi la parut kelapa, kalau boleh jangan guna santan beli..diorang campur air banyak sangat.  Nanti kurang lemak dan kurang sedap! Dah siap perah kelapa tu maksima dua kali perah dan dapatkan satu cerik besor santan dari perahan 15 biji kelapa tadi. Pandai pandai korang la nak ejas cemana. Kemudian campurkan satu senduk garam kasar ke dalam santan.  Jangan guna garam halus,  terlebih masin nanti boleh jadi pahit. Kalau garam kasar insyaallah tidak akan pahit.

Ok, dah sudah tu korang amik pulut yang direndam tadi...tus kan airnya, dan isi pulut ke dalam buluh yang dah dilapik daun pisang tadi...ops! Jangan isi sampai penuh sangat ye..tinggalkan dalam tiga inci dari mulut buluh. Kalau penuh sangat nanti bila mendidih lemak santan akan terkeluar..rugi! Ada setengah orang cakap kalau buluh tu dilangkah, nanti santan tu akan terkeluar..tapi aku lagi suka guna logik akal...dah isi pulut penuh sangat. ..bila santan mendidih,  kompom la terkeluar kan....wallahualam!

Buluh lemang yang telah siap di isi pulut dan santan

Selesai isi pulut dalam buluh tu korang bolehlah masuk buluh tu dalam periuk besar macam dalam gambar bawah ni. sebelum ni aku guna tin biskut yang besar tu, tapi sekarang untuk lebih mudah, aku guna periuk yang aku tempah masa ada operasi kat kelantan 2011 dulu. So, sah-sah la korang tak ada periuk ni kan...jangan susah hati..guna cara konvesional...ambil 2 tin biskut yang besar tu potong bahagian penutupnya, satu untuk periuk dan amik satu lagi untuk bahagian penutup.  Jangan jadi kawan aku...ada ke dia cakap "aku dulu guna tong drum...." nampak sangat nak ngencing aku....bedaah bebeno! Agak agak la weiii. ...

 Siap sedia untuk di masak

Ok, selesai tu korang bolehlah tuang santan tadi ke dalam buluh sampai pulut tu tenggelam.  Jangan lupa kacau dulu santan tu sebab garamnya dah mendap ke bahagian bawah tu...boh sekilo garam pun, lemang korang tetap tawar kalau gitu.

Dah sudah tu, korang isi air sampai setengah periuk,  tutup periuk dan biarkan lebih kurang 2  jam. Sesekali korang bukak le periuk tu, check tengok airnya...kalau kurang,  tambah la. Pulut dalam buluh tadi akan masak secara kukus atau steam.

Bila agak2 dah dua jam atau lebih, korang keluarkan lemang tu dan terus bakar kat bara api macam kat bawah ni. Proses ni adalah bagi mengeringkan lemang dan memberi aroma lemang bakar.  Jangan bakar lama sangat!  Setengah jam pon dah cukup..pulut dh masak tu cuma kita nak keringkan ajer...sambil tu korang pusing pusing le lemang tu bagi sekata.

    Lemang disalai pada bara api untuk mengeringkan santan dan buluh.  

Siap untuk dibelasah.

Selesai la proses membuat lemang mudah tapi rasanya insyaallah sempurna sebagai lemang! Cicah dengan sambal goreng jawa atau rendang ayam pencen.... Selamat mencuba mengkome!

p/s: Gambar bonus Menantu rock dan bapak mertua di pagi raya (anak aku cakap, ayah mcm bad boy tengah gaduh ngan tok wan! Hahaha! )

# Persediaan Menanam

Alhamdulillah,  

Segalanya berjalan elok, masih mengikut perancangan walaupun slow. Anak pokok yang dikumpulkan semua hidup subur. Cuma ada sepokok anak dokong dan sepokok anak durian yang daunnya banyak yang kuning dan gugur. Mungkin panas agaknya.  Tapi alhamdulillah,  anak dokong tu berjaya dipulihkan dengan meletakkan di tempat teduh. Cuma anak musang king yang masih agak kritikal. Harap-harap anak musang tu kembali pulih tak lama lagi.

Anak Pokok Dokong yang berjaya dipulihkan!

Anak Pokok Musang ini masih kritikal!

Memang mencabar untuk memastikan kesinambungan hidup anak pokok yang didatangkan dalam polybag 8cm.  Aku dah salin ke polybag 14 cm bagi menjamin akar anak pokok terus membiak supaya pembesaran anak pokok tidak terbantut.  Anak pokok disiram pagi dan petang selain semburan racun serangga seminggu sekali.

Anak Pokok dalam polibag 8cm.

Anak Pokok yang telah diubah ke polibag 14cm.

Aku belum lagi mula memberi baja tambahan kepada anak-anak pokok. Ini sebab madium semaian yang aku guna adalah campuran tanah bakar dan serat kelapa sawit yang telah sedia dicampur dengan NPK. Aku rasa ianya memadai setakat ini. Mungkin untuk bulan berikutnya aku akan mula memberi sedikit baja organik sebagai nutrien tambahan pada anak pokok tersebut.

Aku ada minta Hisham dapatkan sepuluh lagi anak pokok limau kasturi sebagai tambahan kepada yang sedia ada. Anak limau ni aku cadang nak tanam di sepanjang pagar sebagai hiasan pagar serta menguatkan tebing parit bagi mengelakkan tebing parit tu runtuh. Rasanya aku perlukan lebih kurang 40 hingga 50 pokok limau untuk di tanam sepanjang parit tu dengan jarak 10 kaki.

Anak Pokok Limau Kasturi.

Terbaru, aku dapat benih pokok kelapa pandan...baka original Thailand! Terima kasih Encik Ishak dari Pusat Perkembangan Komoditi Hutan Melintang. Aku dah dapat 20 anak pokok kelapa pandan tinggi lebih kurang 2 kaki. Mungkin aku akan gunakan sebagai pokok lindungan jika sesuai. Sebenarnya,  kelapa pandan tidak ada dalam perancangan asal tapi aku tertarik bila melihat pokok kelapa yg rendah, rendang tapi berbuah agak lebat dan bulat. Meleleh air liur dibuatnya. .puasa pulak tu!

Kelapa Pandan

Di sepanjang Ramadan ni, aktiviti membangunkan dusun agak slow, aku lebih fokus kepada kerja-kerja penyenggaraan anak pokok dan mencari bahan rujukan, panduan dan kaedah penjagaan pokok sebagai persediaan. Alhamdulillah, setakat ini tidak timbul masalah untuk mendapat dan mengumpul bahan yang sesuai.

Insyaallah selepas ini aku akan kongsikan bahan-bahan rujukan dan panduan tersebut untuk pengetahuan kita bersama.  Mana tahu mungkin dapat membantu kawan-kawan lain nanti.

Antara panduan tersebut adalah:

1. Panduan Menanam Petai

2. Panduan Menanam Rambutan

3. Panduan Menanam Limau

4. Panduan Menanam Durian

5. Panduan Menanam Ciku

6. Panduan Menanam Dokong

7. Panduan Menanam Mangga

8. Panduan Menanam Belimbing

9. Panduan Menanam Nangka

10.Panduan Menanam Kelapa

# Seedlings & Saplings

Huhhh, sekarang ni boleh tahan musim panaskan... berbahang!  Mujur aku belum mulakan  kerja-kerja alih anak pokok ke dusun.  Nak alih macamana,  Nayan belum tebang lagi kelapa sawit kat tapak dusun tu...camana la Nayan nak tebang, aku belum bayar lagi...camana aku nak bayar..modal tak cukup lagi...hahaha. ..

Tapi tak apa..aku banyak masa lagi, 14 tahun lagi nak pencen..hehe..Insyaallah segalanya akan berjalan mengikut perancangan.  Ehhh. .aku tak cerita lagi apa perancangan aku kan...simple jer:

1. Kenalpasti sempadan.

2. Pagar sempadan

3. Cari dan kumpulkan anak pokok

4. Tebang pokok kelapa sawit dan bersihkan tapak dusun.

5. Siapkan pagar

6. Bina pondok dan saliran

7. Mula alih anak pokok ke tapak dusun

8. Penyenggaraan

Simple jer kan...iye la atas kertas memang simple, nak diterjemahkan jadi kenyataan tak tahu lagi masaalah yang jumpa. Tapi tak apa, aku akan buat satu persatu. .slow-slow pun tak apa, macam pepatah jawa dulu-dulu. .."alon alon. ..janji kelakon! "

Sekarang pun aku dah stage 3 dah. Kumpul anak pokok yang aku nak tanam kat Dusun-Ayah. ..Alhamdulillah,  sekali lagi Allah permudahkan urusan aku. Terima kasih brade Hisham dari Puchong yang banyak tolong aku cari anak-anak pokok tu.  Mula-mula aku dapat anak pokok durian lima pokok. .2 musang king, 2 udang merah dan 1 IOI. Selain tu aku dapat jugak 2 ciku mega, 1 ciku Swiss Malaya dan 2 Ciku subang. Tengah ada tu, aku ambil sekali 5 anak pokok dokong baka Muar.

2nd intake aku dapat 2 anak rambutan baka anak sekolah,  1 baka gula batu dan 2 baka rambutan gading. Dapat jugak 2 anak pokok pulasan dan 2 anak pokok nangka madu. Wahhh...meriah ni kan!

Dalam masa yang sama aku semai sendiri biji mangga yang aku beli kat Sekincan. Mangga King Abang Jakpo pun aku semai juga, Alhamdulillah nampak elok naik tu.  Tapi anak pokok dari biji semai ni lambat buah kan...tak apa la, nanti aku dapatkan juga yang cantuman tunas.

Seterusnya aku dapat 7 anak pokok petai..iye..petai! Pelik ke dusun ada petai? Ala...belasah ajer la...aku beli juga 1 anak pokok mangga cukanan, 2 mangga madu dan 5 anak belimbing madu. Cuma frust jugak. .kirim anak pokok mangga Harum Manis kat Che Khai tak dapat!  Dia kata Harum manis tengah panas kat Perlis la nih...adik dia tanam depan rumah pun orang korek curi!

Lalu kat Tambun masa kat kerja kat Ipoh hari tu sempat jugak aku beli 2 anak pokok limau Tambun. Satu baka putih, satu baka merah.

Terbaru ni aku dapat 2 anak pokok limau purut (dah kena kitai pun daunnya. .bini aku wat masak tom yam..) 10 anak pokok limau kasturi dan...korang jangan ketawa...aku dapat 2 anak pokok anggur!  Serius nihhh. ..1 benih anggur hijau, satu anggur merah. 

Aku rasa cukup dulu koleksi anak pokok aku dah kot....takut tak cukup tanah nak tanam! Yang lain nanti kita cari kemudian. Aku terfikir juga nak buat taman herba ke keliling pondok nanti. Biar anak-anak kenal pokok herba (aku pun bukan kenal sangat pon...hahaha..) Tengok nanti macamana...

Semua anak pokok ni aku letak kat belakang rumah dan aku tukar polibag besar sikit sebab lama lagi nak dialih kat dusun tu.  Silap-silap sempat dia berbuah dulu baru tanam kat tapak dusun tu kot? Untung la kan. ..tanam terus kutip hasil! Hahaha. 

Ringkasan:

1. Durian    - Musang King (2)

                  - Udang Merah (2)

                  - IOI (1) 

2. Ciku   - Mega (2)

             - Swiss Malaya (1)

             - Subang (2) 

3. Dokong baka Muar (5)

4. Rambutan   - Anak Sekolah (2)

                       - Gula Batu (1)

                       - Gading (2)

5. Pulasan (2)

6. Nangka Madu (2) 

7. Mangga   - Cukanan (1)

                    - Madu (2)

                    - King (Semai)

                    - Dari Sekinchan (Semai)

8. Petai (7)

9. Belimbing Madu (5)

10. Limau Tambun (2)

11. Limau Purut (2)

12. Limau Kasturi (10)

13. Anggur (2)

# Orchad's fences in progress

Ok..sambung cerita pasal pagar tu tapi sebelum tu nak cerita sikit kisah masa nak beli tanah ni. Masa tu aku tengah duty kat opis.  Bosan tengok movie kat HBO yang di ulang berpuluh kali, aku browse Mudah.Com sambil berangan, tak sangka pulak ada orang kampung nak jual tanah dalam Mudah.Com. Aku terus PM malam tu jugak..tak jawab pun!  Mana nak jawab, dah pukul 2 pagi!  Hehehe.

Dipendekkan cerita akhirnya si tuan tanah setuju jual kat aku. Tapi pelik sikit, orang beli tanah biasanya tawar dan dapat kurang, aku beli tanah cuba tawar, tapi tuan tanah up lagi 5k! Dia kata silap letak harga, aku cakap tolong le, tu jer duit saya ada, selamba badak je dia jawab.."Saya faham cik, tapi saya pun tu jer tanah yang saya ada.." Nak tak nak setuju jugak. Kalau aku tak setuju tentu aku melepas sebab aku tahu ramai lagi yang menganga tunggu nak beli tanah tu. Lebih lagi si Gayah tu, aku yakin letak harga tinggi mana pun Gayah tak kan tawar punya.

Sebenarnya, tanah tu sedia ditanam kelapa sawit, dah sepuluh tahun kot, sebab hasil pun dah keluar dah. Masalahnya sawit tu bukan tuan tanah yang tanam, orang lain yang tanam. Tuan tanah tu kata, brade yang tanam tu main tanam aje kat tanah dia, hasilnya tak hulur sikit pun, mana tuan tanah tu tak meroyan, last2 dia amik keputusan jual aje.

So sekarang ni aku beli tanah tu. Apa status kelapa sawit tu ye?Aku punya ke? Tak apa la...kalau brade tu bising kata sawit tu dia punya sebab dia yang tanam, bagus jugak. Aku suruh la dia cabut dan tanam la kat tanah dia sendiri.  Tak payah aku susah payah nak tebang sawit. Tanah ni pun aku nak buat dusun buah-buahan,  bukan dusun sawit!  Tapi brade tu tak kata apa pun bila aku jumpa dia dan cakap aku dah beli tanah tu.

Berbalik pasal pagar,  aku dah nekad dah. ..aku buat sendiri!  Memang aku tak pernah kerja buat pagar, tapi dulu masa kerja jaga budak dadah kat Pusat Serenti di Melaka, aku pernah tengok macamana diorang buat pagar ni. Tak la susah sangat rasanya (sebab aku tengok je...mana la susah..ala...nama pun tengok..) aku pun pi la check harga tiang pagar konkrit kat Pekan Langkap.. .RM10.00 sebatang. .boleh la kot...tak mungkin aku nak buat sendiri tiang tu. Nanti tokey tu nak makan apa pulak kan...

Aku congak-congak mau ada dalam 200 batang jugak tiang pagar tu. 200 batang darab RM10.00 sebatang...maknanya buget untuk tiang pagar lebih kurang dalam RM2k jugak ni. Tak apa. ..aku beli sikit - sikit.  Iye la..nak pacak pun bukan sekali gus pun. Buget sekali turun dapat pacak 10 tiang...dalam dua tahun siap la projek pagar aku. Tu diaaaaa. ..dua tahun tu! Hahaha...tak de la kut...

Alhamdulillah, walaupun aku turun kebun seminggu sekali, sebelum puasa hari tu aku dah berjaya memacak separuh dari kebun tu..ok la kan. Aku buat sorang-sorang woo, ada la sekali anak bongsu aku si Aiman tu teman kan...tolong pegang timbang air! Tu pun kena upah 100plus...Bulan puasa aku stop dulu projek pagar. Bukan tak larat tapi aku tak boleh pacak habis..sebab nanti nak buat kerja clearing tanah tu susah pulak. Habis pulak nanti tiang pagar tu jahanam di timpa pokok sawit masa ditebang.

Aiman & 100plus

Aku dah deal dengan Nayan, dia dah setuju untuk buat kerja - kerja pembersihan kebun tu dengan teknik tebang dan tanam.  Budget nya aje belum ada...tak pe. .relak dulu,  Insyaallah ada jalan nya. ..sementara tu aku plan nak kumpulkan dulu benih pokok buah-buahan yang aku cadang nak tanam. Aku tak cadang nak tanam pokok pelik luar tabie atau lain dari orang. Aku nak tanam pokok biasa - biasa aje, antara yang ada dalam kepala otak aku:-

1. Rambutan

2. Durian

3. Ciku

4. Dokong

5. Petai

6. Mangga

7. Pulasan

8. Belimbing

9. Limau

10. Lain yg difikirkan sesuai (kecuali ketum)

Ok, in the next article. Kita sembang pasal proses kumpulkan benih pokok pulak.

# Future & Dreams

Alhamdulillah, syukur ke hadrat ilahi, dengan izin dan limpah rahmatNya, setelah melalui pelbagai dingdong...akhirnya proses pindah milik tanah di Lot 7779 dapat diselesaikan.  Terima kasih pemilik asal atas kerjasama, dan sanggup balik dari Sabah untuk urusan ini. Terima kasih juga kepada abang Din dari pejabat tanah yang banyak membantu memudahkan urusan. Allah sahaja yang dapat membalas kebaikan tuan.

Bakal dusun kecil di tepi jalan. Dusun - Ayah

Dengan selesai urusan pindah milik ini, sah sudah tanah ini menjadi milik aku. Walau tidak seluas mana tapi amat bermakna kerana inilah impian dan cita-cita aku sejak dulu.  Memiliki sekeping tanah, ditepi jalan dan berhampiran sungai!  Aku nak buat dusun buah-buahan yang siap ada rumah kecil comel kat tengah dusun tu! Pencen sok aku nak lepak situ. Betul kata sepupu aku..beli tanah ni macam orang nak kawin jugak, kalau betul jodohnya semua akan jadi mudah.

Alhamdulillah, aku bersyukur sangat, iya la...bukan mudah untuk memiliki tanah, lagi pulak di kampung sendiri.  Masalah modal satu hal la, aku bukan berduit sangat...tapi yang jadi masalah utamanya orang yang nak jual tanah pun payah. Tapi alhamdulillah. ..Allah lorongkan dan permudahkan.

Ok, tanah dah ada, sekarang langkah seterusnya.  Selama ni aku cuma berangan..sekarang apa yang di angan-angankan insyaallah akan dilaksanakan selangkah demi selangkah.

Langkah pertama,  

Kenalpasti sempadan. .takut termasuk tanah orang, sempit lubang kubur nanti! Ok, yang ni settle dah kot...dua pegawai dari Pejabat Tanah dah datang dan sah kan sempadan sebenar..selesai.

Langkah kedua, 

Pagar!  Google punya Google...korang tahu berapa kos untuk pagar?

Credit : Google

Kontraktor pertama: RM19.00 sekaki termasuk upah dan barang.

Kontraktor kedua: RM15.00 sekaki termasuk upah dan barang.

Kontraktor ketiga: RM9.00 sekaki barang beli sendiri.

Sepuluh kaki dah rm190. 00. Seratus kaki dah berapa? Adusss.

Konklusinya, aku tak mampu nak upah orang. Dah tu nak buat macamana? Fikir punya fikir tak ada jalan lain. ...melainkan buat sendiri!  "ishhh...larat ke..reti ke? " Kata kakak aku bunyi macam tak percaya...entah! Memang le aku tak pernah kerja buat pagar...tapi kan aku pernah kerja kat pusat serenti!  Apa kena mengena? Nanti kita la sambung ek...~

# Journey Starts With A Single Step

Assalamualaikum, 

Alhamdulillah dengan izin Allah blog Dusun-Ayah ini akhirnya dapat disiapkan.  Terima kasih anakanda Siti Nur'Amira yang telah bersusah payah membantu membina blog ini.  

Tujuan utama blog ini dibina adalah bagi berkongsi saat suka duka, kepayahan, kesukaran serta kegembiraan dalam usaha merealisasikan sebuah impian memiliki sebuah dusun kecil di kampung.  Insyaallah, dalam post berikutnya kita akan terus berkongsi langkah serta usaha ke arah melaksanakan impian Dusun-Ayah.

Sekiranya ada pendapat, cadangan serta komen yang ingin diutarakan bagi menambahbaik perkongsian ini, Dusun-Ayah amat mengalu-alukan nya. Terima kasih kerana sudi meluangkan sedikit masa bersama Dusun-Ayah dan diharapkan terus bersama Dusun-Ayah sehingga berbuah!